shinyshine的部落格

        下學期要開始了，為了履行之前對喜歡吃包子教授的承諾，我們最近開始做包子。要說服別人的胃之前，得先要把自己的胃搞定。

        首先先把適當數量的酵母粉和適量的水放到麵粉裡，然後充分攪拌大約15分鐘，揉到麵糰細緻不沾手的適度情況為止。網路上下載的食譜看起來很容易，然而真正實行起來真的是讓人眼冒金星。尤其是，甚麼叫做”適量”？這個詮釋起來完全主觀的形容詞，讓最近忙著交報告的我們覺得摸不著頭腦。揉完麵糰之後要靜置3-4小時發酵，這個時候就可以來準備餡料了。

        這個計畫因為是一時興起，冰箱裡沒有甚麼太多的肉類選擇，只有牛絞肉可以試試看。在準備的時候就有一種不祥的預感：牛肉沒有辦法像豬肉或雞肉產生黏稠的感覺，硬塞入包子裡也許沒有技術上的問題，但口感一定不會太好。此外，我們加了很多蔥，薑，和香菇希望可以增加一下滋味。

        在等待麵糰發酵三小時之後，包之前還要再揉個五分鐘。最後終於到了桿麵皮包包子的時刻。食譜上沒有特別寫，所以從來沒有包過包子的我們只好按圖索驥，拚命回憶起心目中包子的形狀，然後按照包子應該有的樣子來包。沒想到最後包起來的還算有模有樣。

       沒想到蒸包子也是有學問的。因為我們只有電鍋而不是蒸籠，包子下面要墊個紗布。此外，要蒸包子三十分鐘之後，再悶個十分鐘。在把包子從鍋子裡取出來的時候，我們突然領悟到一件事；我們吃包子的時候，包子下面通常會有一張紙，而我們沒有。所以包子都沾黏到紗布上面了。硬撕的話難免會破破爛爛的，可是我們別無選擇。有的好不容意成功撕起來，整個包子底部卻相當堅硬，口感不好，成為我們口中的”硬底子包子”。

        為了增加這餐的美味程度，我們還準備了酸辣湯和一種英國本地蔬菜Spring Green。特別感謝Cute beechen同學從遠從美國寄來包裹裡的酸辣湯包，美國真是方便，而您真是太有心了；這盅酸辣湯濃在它融入的親情和感情呢。至於Spring Green是我們認為一定可以列入英國美味料理前十名的蔬菜。有多好吃呢？這種蔬菜的菜根在和橄欖油一起料理之後，吃起來會有一種繞樑三日回味無窮的甜美滋味。這種蔬菜準備起來根本不需要甚麼繁瑣的手續，但是，在看似平淡當中體會到的不平凡滋味，其實是我們最珍惜的。