星巴克的咖啡饗宴－shinyshine的部落格

就在兩個星期前的某個夜晚，我非常榮幸的受邀參加一次星巴克咖啡的咖啡講座，讓我再次重溫早期星巴克傳遞咖啡文化的熱情。多年以前，我就是在類似的講座裡面得到了一些關於咖啡的文化和製作濃縮咖啡的知識；除了從此愛上咖啡，知道如何品嘗咖啡，了解如何製作拿鐵、卡布奇諾和摩卡咖啡，更因為如此而在出國期間結交了不少好朋友。

常逛我部落格的格友們一定會有這種感覺，似乎”外國的月亮比較圓”。英國的確在許多地方都領先我們：他們的人行道鋪的比較直而且行之無礙、他們的下水道鋪設廣泛到家家戶戶可以把可溶解的衛生紙直接丟到馬桶裡，他們的大眾運輸系統班次穩定密集而且相當可靠。然而，台灣卻有青出於藍而勝於藍的地方，其中一個就是台灣的統一星巴克。

星巴克是美國跨國企業的代表，在英國有相當多的分店，而台灣的統一星巴克則是美國星巴克和台灣的統一企業合資發展的。星巴克咖啡最引以為自豪的，就是透過激發員工對自己產品的熱情，這股熱情將驅使員工們親切得面對每一位上門的客人，並且對這些客人推廣咖啡文化。然而，隨著在美國和全世界展店的速度過快，為了加快咖啡吧台師傅(Brista)的訓練時間以達到快速展店的需求，並節省流失師傅的栽培成本，，星巴客大量引進一款”一氣呵成”的咖啡沖泡機，導致他們早期那種傳遞咖啡文化的熱情隨著追求業績的壓力消失殆盡。我們發現在紐西蘭和英國，星巴克的店員都不如台灣的店員親切，更缺乏一種想要和大家分享好東西的熱情。對他們而言，咖啡只是種謀生的器具而已。

在台灣，統一星巴克的店員們就顯得熱情太多了。儘管對我們這種只知道用牛奶調味咖啡的膚淺消費者，還是不厭其煩的推廣關於咖啡的一切，甚至教我們如何用正確的方式品嘗使用濾壓壺煮出來的美味咖啡。閉上雙眼，我們也的確在醇厚的咖啡香中，品嘗到東非一望無際星空下的野趣，和南美林木遮蔽式咖啡栽種法的果香，更體會到”餘韻繞樑，三日不絕”的芬芳甘醇，搭襯滋味堪稱領先全球的台式糕點更是相得益彰。可惜的是，愚昧的我們仍舊鍾情於單純搭配牛奶的濃縮之中。有甚麼比的上辛苦上班一天之後，慵懶的躺在沙發上，耳畔傳來氣氛澎湃爵士樂，小啜上幾口拿鐵咖啡的絕妙享受呢？