在英國吃水餃
在台灣吃水餃很容易。早知道為什麼，在英國很難。中式餐廳有賣鍋貼，餛飩，燒賣，包子，就是沒賣水餃。可見水餃絕對是留學生自己可以做出來的食物。
水餃皮很貴。聽說中國城有賣，十張水餃皮1鎊。要吃六十個不知道有沒有好吃的水餃先付大概400元台幣，實在誇張。我們直接買麵粉和擀麵棍，自己來總可以吧。內餡相對之下比較容易，我們用2.5鎊買了大概50顆的豬絞肉。比較麻煩的是這裡沒有適合的蔬菜當作混雜在內餡裡的伴料。韭菜有賣，超貴而且看起來不太新鮮，高麗菜或其他蔬菜會出水，我們沒有紗布可以過濾。就買些花椰菜，菠菜，青豆，蘑菇……別誤會，是當附餐菜啦，要吃蔬菜不會煮好放旁邊將就著吃喔？
回到家，最困難的部分來了。餃子皮是水餃餐能不能成功的關鍵。我們找來從網路download的食譜照著做；揉麵糰，醒麵糰，擀餃皮。同時處理餡料，加醬油，糖，切碎薑塊和青蔥。最後，按照經驗把內餡包進餃子皮裡。為什麼呢？因為餃子皮的形狀太多了。八角形，三角形，雲型，花形，星形，就是沒有幾個圓形的。而大的小的各種尺寸就更不用說了。加上沒有磅秤，麵粉放多少靠感覺，水加多少憑直覺，麵糰揉到多少程度更是從來沒有經驗。失敗了頂多當成火鍋煮。
終於包好了。全部擺在一起煞是好看，數大便是美嘛，近看的話就只能多包涵了，反正吃進去結果還不是全部一起攪爛在胃裡。下鍋囉。緊張緊張緊張，刺激刺激刺激，今天晚上吃火鍋或是吃水餃再過十分鐘就知道了。轉頭看看時間，兩小時已經過了。吃個火鍋要準備那麼久嗎？如果失敗了就有點不甘心，我們一邊攪拌一邊禱告；一定要成功啊！順便可以調一下沾醬醬料了，醬油、香油、醋，可惜沒有豆瓣醬。切碎了蒜頭加進去，聞起來真是太棒了。沙茶醬可以先拿出來了，凡事要有最壞打算呀！
終於大功告成。水餃們起鍋了，雖然看起來蠻糟的，但是沒關係我們是重視內涵的人，好吃比較重要啦。吃進去的第一口感覺就是一種莫名的感動，醞釀在眼眶中的眼淚不禁和包覆在水餃皮裡面的內餡湯汁在口中迸發，加上凹凸有致，麵粉顆粒猶存的手工餃皮香Q嚼勁，真是太好吃了。趕快照一張照片存證。原來人的潛能，是可以被對家鄉食物美味的嚮往激發出來的。而剩下的另一半水餃可以下次再吃，剩下的餡料可以明天當蒸肉丸子。真是一舉數得呀。唯一的缺點在吃完水餃之後才感覺到，好像有點腰痠背痛耶。
所有的過程不禁讓我想到一則廣告。麵粉和糖，90圓。餃子內餡，280圓。在異國吃到家鄉料理的感動，無價！萬事皆可達，英國好吃的手工水餃無價！
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